Arxiu dʼarticle
2016-01-21 11:53
Publicado en Trufaportsmaestrat
De todos es conocido que las trufas son unos hongos muy reconocidos y apreciados en la gastronomía, pero muchas veces no sabemos muy bien como utilizarlos para desarrollar todo su potencial.
Uno de los usos que podemos hacer de él es elaborar aceite con olor...
2016-01-20 11:18
Gourmet’s elperiodico MIQUEL SEN 17 DE ENERO DEL 2016
La trufa negra gana en aroma con la llegada del frío. Muchos restaurantes aprovechan la fama de la 'melanosporum' para tentarnos con menús temáticos
La gran literatura gastronómica en versión burguesa ha hecho de la trufa una referencia....
2016-01-18 14:27
Anem a la Conca de Barberà i les Garrigues, per collir tòfones, el que s'ha anomenat el "diamant negre" de la cuina. Alguns boscos de la Conca han estat sempre bons per a la tòfona silvestre, però, d'uns anys ençà, també se'n cultiva
2016-01-13 12:10
https://www.magazinedigital.com/
Ingredientes para cuatro personas
Papada ibérica (1,5 kg aprox.), una crepineta de cerdo, un puerro, tres zanahorias, una cebolla, patata mona lisa (200 g), chalota (20 g), mantequilla (30 g), nata (50 g), trufa (50 g), un kilo de sal, medio kilo de azúcar,...
2016-01-11 11:51
https://espana.gastronomia.com/
Estamos en plena temporada de recolección de la trufa negra o tuber melanosporum, un hongo que crece bajo tierra asociado a raíces de varias especies de árboles y que se ha ganado la etiqueta de "oro negro" de los montes, debido a su alto valor...
2016-01-11 11:40
Ingredientes para cuatro personas
Doce vieiras grandes y frescas, trufa melanosporum (60 g), 16 alcachofas, beicon ahumado (40 g), dos dientes de ajo, un tomate, caldo de cocido (150 g), chalota en brunoise (40 g),
mantequilla (30 g), tomillo fresco (5 g).
Paso a paso
1. Limpiar...
2016-01-08 11:09
https://www.directoalpaladar.com/
Os aconsejo coger porciones pequeñas de masa a medida que la vayáis estirando y guardéis el resto en una bolsa, para que no se seque demasiado. Si no encontráis trufa fresca podéis usar trufa envasada y aromatizar con el jugo de la misma.
Ingredientes para 6...
2016-01-08 11:00
Raphael Minder / New York Times News Service | Sábado 02 Enero 2016
Sarrión, España— Las noches de sábado, compradores prospectivos se reúnen en las afueras de este pueblito, en la oscuridad de un estacionamiento al lado de una estación del tren medio abandonada. Usando linternas,...
2016-01-06 10:59
Por gastronomia&cía
Como aperitivo o como entrante para una comida especial os recomendamos probar este Carpaccio de ternera con Stilton azul, pistachos y trufa blanca, la combinación es exquisita, así que no dudéis en prepararlo para vuestros comensales más exigentes.
Si sois de los que...
2016-01-05 12:32
elperiodico dilluns, desembre 28, 2015
El xef Nandu Jubany comparteix amb generositat algunesreceptes de la Cap d'Any del restaurant principal del Majestic. Allà proposa un menú amb ceviche de pelegrí, lingot d'or de foi, barreta cruixent amb pernil Joselito, coca amb...