https://www.elperiodicomediterraneo.com/
La comarca acull fins al dia 13 de març, en els municipis de Catí, Culla, Albocàsser, Benassal i la Serratella, les V Jornades Gastronòmiques de la Tòfona
Organitzada per empresaris dels municipis d'Albocàsser, Benassal, Catí, Culla i la Serratella, la Diputació de Castelló, amb la col·laboració dels respectius ajuntaments, s'està desenvolupant des del passat 15 de gener la cinquena edició de les Jornades Gastronòmiques de la Tòfona , un dels productes agroalimentaris amb més entitat de la província de Castelló.
Un total de 12 establiments de restauració ofereix al comensal menús basats en la tòfona amb preus entre els 18 i els 35 euros, i que combinen la gastronomia tradicional amb innovacions basades en l'or negre.
La visita obligada als municipis que acullen les jornades serveix per conèixer el ric patrimoni artístic i natural que atresoren i té com a complement que comerços d'aquestes poblacions posen a la venda productes locals amb la tòfona com a ingredient: la millor rebosteria, embotits de qualitat, compra de tòfona en fresc i com a producte molt recomanable els formatges, que tant a Benassal com a Catí recullen any rere any premis de caràcter internacional.
Les jornades propicien així una completa visita als nombrosos atractius culturals i naturals de la comarca amb la possibilitat de finalitzar l'estada gaudint de la gastronomia dels millors restauradors.En els menús es pot trobar plats tan deliciosos com la sopa d'ametlla amb tòfona, ravioli de xai i tòfona amb parmentier de patata, pilota de l'escudella amb el seu tòfona i suc de tòfona, llom de bacallà gratinat amb allioli trufat, turnedó de pollastre de corral farcit de poma, pernil amb suc infusionat de tòfona, filet a baixa temperatura amb salsa de ceps i parmentier trufat, tòfona negra a l'xampany amb trenes de pa, tonyina vermella de la Mediterrània amb aire de remolatxa i tòfona, arròs arbori amb gall de corral i tòfona ... plats que són autèntiques exquisideses per gaudir de tot el sabor que proporciona aquest gran producte gastronòmic de la província de Castelló.
També en les postres els restauradors que participen en aquestes jornades innoven amb el gust de la tòfona per tancar una sensacional menjar. Des del cremós de poma trufat i ametlla, financier d'ametlla amb mató, mel i tòfona, torrada de Santa Teresa de brioix trufat amb gelat de vainilla, formatge fresc amb encenalls de tòfona, buscant tòfones sota la neu fins a la passió per la xocolata i la tòfona són alguns dels postres que es poden degustar i que formen part dels esplèndids menús presentats.