Receta publicada en mujerhoy.com
Ingredientes
Para 4/6 personas:
· 1 pollo de 1,5 kg
· 1 trufa negra fresca o en conserva
· 8-10 cl de caldo de pollo
· 30 g de mantequilla
· 1 kg de hortalizas de raíz al gusto (zanahorias, apio, nabos...)
· Sal
· Pimienta.
Instrucciones
· Pela y corta el apio. Raspa la piel del resto de las verduras y córtalas por la mitad.
· Precalienta el horno a 180 ºC. Salpimienta el pollo por dentro y por fuera, y corta la trufa en láminas muy finas.
· Retira la piel del pollo suavemente a partir del cuello. Desliza 6 o 7 láminas de trufa bajo la piel y distribúyelas sobre la pechuga y los muslos. Rellena el interior del pollo con la trufa restante.
· Asa el pollo durante una hora y media. A los 45 min., añade las hortalizas salpimentadas y ríegalo con el caldo de pollo. Distribuye unas bolitas de mantequilla sobre el pollo para que se dore mejor. Sirve caliente.