publicado en la Vanguardia lunes, 5 de octubre de 2015
La trufa es un tipo de hongo que se caracteriza por su aroma agradable y su buen sabor.
Es muy apreciado en la cocina europea, particularmente en España,Francia (especialmente en la Borgoña y el Perigord) e Italia.
El uso de las trufas en la cocina data de los egipcios, y a lo largo de la historia se le han atribuido propiedades afrodisíacas. En la Edad Media se las consideraba una manifestación del demonio, por su color negruzco y amorfismo.
Sin duda alguna, la reina de los alimentos en cuanto a vegetales se trata, es la trufa. Al menos, eso lo dice el precio, la rareza y otras cuestiones que la rodean. Y también tiene buenas propiedades.
La trufa es probablemente conocida como uno de los alimentos más costosos que existen en todo el mundo. Es que conseguirlas no es tarea sencilla y hacen falta perros entrenados para que las olfateen en las raíces de determinados árboles. Además, se las obtiene en pocos países en el mundo, que reúnen las condiciones necesarias para que estas setas subterráneas crezcan. Así, tienen su fama bien ganada.
Video: https://www.youtube.com/watch_popup?v=bzFaTqP-qWs
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