Les sortides tofoneres inclouen la visita amb gossos i un recorregut per les zones en què es poden trobar les tòfones més selectes
Brigitte Urzaiz Publicat: 21:19 - 2016.05.21 Diari Tarragona
Vega Aixalà, és un negoci familiar que en 2006 va decidir ampliar el cultiu de vinyes en el qual ja tenia llavors unes deu hectàrees plantades. Tots aquests vinyes situades entre 800 i 900 metres d'altitud, en un terreny amb una gran quantitat de licorera (pedra pissarra) enmig d'un paisatge meravellós, entre la Serra de Prades, la Serra la Llena i el Montsant, a la localitat de Vilanova de Prades (a la comarca del Priorat).
Aquestes vinyes gaudeixen d'un clima semiàrid, sec i amb escassa pluviometria. Aquesta absència de pluges és clau en l'etapa de maduració del raïm, el que el protegeix de la majoria de les plagues que afecten el conreu. A més hi ha un gran contrast tèrmic entre el dia i la nit durant aquesta etapa de la maduració del raïm. La producció és limitada, a causa del clima ia la dificultat del terreny.
Aquesta empresa familiar treballa la terra i la vinificació amb el màxim respecte, cuidant al màxim cada procés. Per tot això practica una agricultura ecològica al 100%.
Sortides tofoneres amb tastos
«Amb l'objectiu d'aprofitar les sinergies que ofereix la terra, aquestes vinyes són perfectes per fer una sortida tofonera amb tast de vins inclosa», explica Eva Vega, responsable de l'empresa familiar. L'oferta va dirigida a professionals de l'hostaleria i gent de la comarca. Les sortides enoturístiques estan organitzades per l'empresa Tòfona de la Conca. Estan programades per tot un matí i es realitzen, llevat d'excepcions puntuals, els caps de setmana. L'oferta està pensada per a grups reduïts, d'unes 12 persones.
Les sortides tofoneres inclouen la visita amb gossos i un recorregut per les zones en què es poden trobar les tòfones més selectes. Un cop fet el recorregut a peu que està acompanyat per dos o tres gossos experts en la localització de tòfones, s'entra a la vinya on se celebra el tast de vins.
La tercera part de la sortida va acompanyada d'un menú que ofereix el restaurant Els Ceps Restaurant, situat al mateix municipi de Vilanova de Prades on la tòfona és la protagonista dels cinc plats principals. La mantega de tòfona, l'esqueixada de bacallà i tòfona amb tres textures, el carpaccio de vedella amb vinagreta de tòfona, el paté de conill del Priorat amb tòfona o els canelons d'ànec de mularks i mousse de tòfona són alguns dels menjars que ofereix aquest restaurant després d'una jornada intensa de muntanya. Vega Aixalà ofereix un cap de setmana complet en el qual el vi, i la gastronomia són protagonistes. -b. Urzaiz