Trufas alimento para la salud

A pesar de que las trufas son un alimento caro, hay más razones para comerlas que el hecho de que le considere un manjar. Una de estas razones es que está comiendo trufas, ya que estos le pueden aportar beneficios para la salud.

A través de los años, los argumentos han sido acosando los beneficios para la salud y el valor nutritivo de trufas y setas, en general. La gente dice que son hongos comestibles, pero a dia de hoy ya se conocen importantes propiedades beneficiosas para la salud ademas de tener un importante valor nutricional.

Principales características:

• Actúan como inmunomoduladores – lo que significa que puede prevenir los efectos secundarios de un sistema inmunológico hiperactivo y también impulsar un sistema inmunológico débil.
•  Tiene fuertes propiedades anti-bacterianas.
• Es una buena fuente de proteína. Contiene 20 – 30 por ciento por porción.
• Contienen una cantidad moderada de hidratos de carbono; esto es beneficioso para las personas que sufren de diabetes.
• Son baja en grasas. En la madera seca que tiene sólo alrededor de 2 – 8 por ciento de grasa.
• Son una buena fuente de minerales y vitamina C.

Sin embargo, estudios más recientes muestran que la trufa y otros tipos de hongos pueden traer muchos beneficios para la salud, especialmente para los vegetarianos, las personas que no comen carne y sólo consumen verduras.

Técnicamente son hongos que no tienen tallos y por lo general se encuentran bajo la tierra por lo general bajo el roble, pino, haya y árboles de nuez sobre todo en Europa, incluyendo varias partes de Italia, Francia, Eslovenia y Croacia. En Asia, algunas variedades se encuentran en China, así como en Oriente Medio, mientras que también hay algunos tipos nativos del norte de África.

Hasta el momento, las trufas se utilizan sólo en el campo, como principal ingrediente culinario de varios platos o como saborizante y aderezos a diferentes especialidades. Las trufas comestibles gourmet más comunes que se utilizan en varios restaurantes incluyen las trufas negras francesas, las trufas blancas italianas, las trufas chinas, y las trufas de verano.

Algunos de los beneficios para la salud:

1. Es una buena fuente de proteína de alta calidad.

Tienen alto contenido de proteína de 20 a 30 por ciento para cada porción. Los expertos dicen que las trufas son excelentes fuentes de alto contenido proteico que sea muy ideal, ya que estos contienen todos los aminoácidos esenciales para una buena alimentación. Para las personas que no consumen grasas e hidratos de carbono, sobre todo a aquellos que llevan dietas proteicas son muy ideales, ya que es una excelente fuente de proteínas de calidad.

2. También es una fuente moderada de hidratos de carbono.

El principal componente de trufas y setas, en general, son los carbohidratos compuestos de glucógeno y la quitina o también llamado el “hongo de celulosa”, que es un componente estructural de la pared celular de los hongos. Sin embargo, en comparación con otros vegetales, trufas tienen una menor proporción de hidratos de carbono. Esto también es muy bueno para las personas que sufren de diabetes, ya que las trufas tienen un bajo valor de la energía (indice glucémico bajo).

3. Es baja en grasa.

Dado que es vegetal, son perfectas para la gente que no puede y no quiere consumir demasiada grasa. Cuando se seca, tiene solamente alrededor de dos a ocho por ciento de grasa que son compuestos de grasa y lípidos principalmente crudo, tales como ácidos grasos, esteroles, fosfolípidos, glicéridos y ácido linoleico.

4. Está libre de colesterol.

Este es probablemente el mayor beneficio para la salud. A través de los años, el colesterol se ha considerado como de los factores de riesgo de enfermedades coronarias y otras enfermedades relacionadas. Si usted es propenso a padecer algún tipo de patología relacionada con el corazón o si tiene antecedentes familiares de cualquier patología del corazón, que sería genial para consumir el colesterol comida gratis, la trufa puede ayudar a reducir sus niveles de colesterol total.